Ringkasan
- Makanan dalam tin tak rosak kerana dipanaskan dan dimeterai rapat.
- Tiada oksigen = tiada bakteria boleh hidup.
- Tin yang kemek boleh jadi bahaya (botulisme).
- Tarikh luput lebih kepada kualiti makanan berbanding keselamatan.
{tocify} $title={Isi Kandungan}
Makanan dalam tin seperti tuna atau sup boleh duduk atas rak selama bertahun-tahun tanpa basi. Tapi kenapa ia tak busuk walaupun bukan dalam peti sejuk? Jawapannya sebenarnya lebih mudah dari yang kita sangka!
Proses Panaskan dan Meterai (Sealing, Penutupan Kedap Udara)
Kebanyakan makanan dalam tin dimasukkan mentah ke dalam tin, kemudian ditutup rapat dan dipanaskan hingga suhu tinggi. Tujuan proses ini ialah untuk bunuh semua bakteria dan kuman yang mungkin ada dalam makanan. Ini juga dikenali sebagai teknik pensterilan haba.
Bila tin ditutup rapat dan dipanaskan, haba akan keluarkan oksigen dari dalam, menjadikan tin kedap udara. Tanpa oksigen, bakteria tak boleh hidup atau membiak. Kalau tak ada bakteria, makanan takkan rosak walaupun disimpan lama.
Botulisme dan Bahaya Tin Kemek
Ada amaran untuk elakkan makan makanan dari tin yang kemek, bocor, atau kembung. Kalau ada bakteria masuk (biasanya dari meterai rosak), ia boleh hasilkan gas beracun. Botulisme—sejenis keracunan serius—boleh berlaku kalau bakteria Clostridium botulinum tumbuh dalam tin yang rosak. Walau bagaimanapun, kes macam ini jarang berlaku.
Jika buka tin (yang masih elok) dan bunyi 'hiss' keluar, itu sebenarnya petanda baik—tin masih tertutup rapat. Tapi kalau tin kemek atau bocor, atau bila buka ada bau pelik, lebih baik buang. Nyawa lebih penting.
Tarikh Luput: Untuk Kualiti, Bukan Keselamatan
Ada yang sangka makanan dalam tin jadi bahaya lepas 2–3 tahun. Sebenarnya, jika tin masih elok dan tak rosak, makanan boleh tahan lebih lama dari tarikh luput. Tarikh itu lebih kepada menjaga rasa, tekstur dan kualiti, bukan sebab ia jadi beracun selepas itu.
Contohnya, ada orang cuba makan makanan dalam tin berusia lebih 100 tahun—selamat, tapi rasanya tak sedap sangat lah...
Kesimpulan
Makanan dalam tin tahan lama kerana proses pemanasan dan penutupan rapat yang menghalang bakteria dari membiak. Tapi pengguna tetap kena berhati-hati – jangan ambil risiko dengan tin yang dah kemek atau bocor. Selagi tin dalam keadaan baik, isinya biasanya masih selamat untuk dimakan, walaupun selepas bertahun-tahun.
Makanan tahan lama, tapi jangan main makan sembarangan. Periksa dulu sebelum buka!
Sumber: Perbincangan Reddit